Ingrédients :

 6 oeufs

240 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 g de farine

120 g de fécule (ou de maïzena)

 le zeste d’un citron râpé

 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Fouettez les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 min, avec un batteur, ou à l’aide d’un robot de type "kenwood" ou " KitchenAid" : le mélange doit tripler de volume

Ajoutez la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre

Râpez le citron au-dessus du mélange

A l’aide d’une cuillère en bois, et en soulevant bien la pâte, incorporez la farine tamisée avec la fécule

 Versez la pâte dans un moule à charnière, de 30 cm de diamètre, beurré et chemisé de papier-cuisson

Faites cuire la génoise à 150° C, pendant environ 45 min, le dessus doit commencez à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche

Démoulez sur grille et laissez refroidir