Ingrédients pour 6 personnes :

 30g de beurre

120g de sucre semoule

1 oeuf

1 cuil. à café de rhum

 Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

100g d’amandes en poudre

500g de pate feuilletée

Décor :

1 oeuf

1dl de sirop (60g de sucre, 5cl d’eau, 2 gouttes d’alcool ou arôme au choix.

Porter l’eau et le sucre à ébullition, puis laisser cuire 3 minutes.

Retirer du feu et ajouter l’alcool ou l’arôme choisi)

Préparation :

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux A

joutez l’oeuf à température ambiante puis le rhum et l’extrait d’amande amère et finissez par la poudre d’amandes Abaissez la pâte feuilletée sur 3mm d’épaisseur

Découpez 2 disques de 25cm de diamètre et déposez-en un sur une plaque à pâtisserie humide

Répartissez la crème d’amandes à l’intérieur (jusqu’à à 5 cm du bord) et déposez une fève près du bord

Dorez le bord, recouvrez avec l’autre abaisse et soudez les bords

Dorez à l’oeuf battu et laissez reposer 15 minutes au frais

Dorez à nouveau et faites plusieurs trous avec la pointe d’un couteau, puis des entailles superficielles et régulières formant un quadrillage

 Cuisez votre galette des rois au four à 200°C (th 6-7), pendant 30 minutes environ Passez le sirop au pinceau sur la gelette dès sa sortie du four Servez votre galette tiède ou froide