Vendredi 22 décembre 2006
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/12
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01:40
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 beaux magrets
- 1 gros oignon
- 1/2 cuil à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et raclée)
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café bombée de sucre
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 2 cuillère à soupe de rhum blanc
- sel
Préparation :
Dans une casserole à fond épais, faire revenir les magrets côté peau en premier sans matière grasse.
Jeter la graisse rendue par la viande.
Rajouter l'oignon émincé et laisser fondre.
Ajouter la vanille, le sucre, le rhum et flamber.
Singer avec la farine, le concentré de tomate, un petit verre d'eau et saler.
Bien mélanger et laisser juste reprendre l'ébullition pour des magrets saignants (un peu plus suivant les goûts de cuisson).
Servir immédiatement avec du riz blanc à la créole.
Par Greg
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Samedi 15 avril 2006
6
15
/04
/2006
21:09
Ingrédients :
6 oeufs
240 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
120 g de farine
120 g de fécule (ou de maïzena)
le zeste d’un citron râpé
2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Fouettez les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 min, avec un batteur, ou à l’aide d’un robot de type "kenwood" ou " KitchenAid" : le mélange doit tripler de volume
Ajoutez la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre
Râpez le citron au-dessus du mélange
A l’aide d’une cuillère en bois, et en soulevant bien la pâte, incorporez la farine tamisée avec la fécule
Versez la pâte dans un moule à charnière, de 30 cm de diamètre, beurré et chemisé de papier-cuisson
Faites cuire la génoise à 150° C, pendant environ 45 min, le dessus doit commencez à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche
Démoulez sur grille et laissez refroidir
Par Greg
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Vendredi 14 avril 2006
5
14
/04
/2006
21:00
Ingredient:
12 cl de jus d'ananas
6 cl de rhum blanc
1/2 citron vert
1/2 cuillerée à café d'un triple-sec (Grand Marnier)
sucre
Préparation:
Verser dans le mixeur le jus d'ananas, le rhum blanc, le jus de citron vert et le triple sec.
Faire tourner 20 secondes à grande vitesse.
Goûter et sucrer si nécessaire.
Verser sur des glaçons dans un grand verre.
Jeudi 13 avril 2006
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/2006
20:47
Ingredient :
3,5 cl de rhum
5 cl de jus de fruits de la passion
1 cl de soho
sirop de kiwi
Preparation:
Mettre le rhum, le jus de fruit de la passion, le soho et le sirop de kiwi dans un shaker avec quelques glaçons.
Frapper.
Servir dans un verre tumbler.
Par Greg
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Dimanche 9 avril 2006
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/2006
21:02
Dans un cul de poule, mettre 220g de sucre glace, 125g de poudre d’amande et bien mélanger.
Mettre 125g de blanc d’œuf dans un batteur, ajouter 5g de crème de tartre (poudre, pas indispensable), commencer a monter puis ajouter 50g de sucre vanillé et 40g de sucre.
Mélanger les œufs monté et la poudre d’amande (et sucre glace), ajoutez une gousse de vanille pour avoir plus de goût et pour avoir une meilleur qualité.
Sinon ajoutez un autre parfum (exemple : extrait de café, pistache….)
Macaroné ( faire retombé de moitier la masse), et dresser , puis laisser crouté pendant quelque heure.
Enfourné a 180°C jusqu'a ce qu'il se detache sans probleme de la plaque ou papier cuisson.
Par Greg
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